Vinařství Obelisk v sobě ukrývá hlubokou úctu k moudrosti našich předků, na což odkazuje i překlad starořeckého „filein sofia“.
Inspirací bylo majiteli Vinařství Obelisk Františku Fabičovicovi období kulturního rozkvětu starověké řecké a římské civilizace, historiky označované jako antika.
Vinařství Obelisk ideově navazuje na práci Lichtenštejnů a obnovu krajiny v meandrech řeky Dyje v majitelově Oboře Obelisk i na, na tehdejší dobu pokrokovou, vinařskou tradici, jež je spjatá s tímto šlechtickým rodem a s Valticemi.
„Víno je jako život. Krásné, vášnivé, smyslné, ale někdy i trpké a nelítostné. Provádí nás jeho úskalími, je němým svědkem všech důležitých událostí v něm. Obsáhne všechny lidské smysly a touhy. Je poesií pro chuťové buňky a balzámem pro duši. Pro neopakovatelnou cestu života. Proto Vinařství Obelisk.“
Budovu vinařství, kterou charakterizuje soudobá interpretace klasických forem a jež je organicky začleněna do kontextu širšího okolí, chápou majitelé s mírnou nadsázkou jako další ze staveb Lednicko-valtického areálu.
Objekt autorů Hany a Pavla Bainarových a firmy AiD team je citlivě zasazený do krajiny a vizuálně i ideově napojený na Valtice, kolonádu na Reistně a na panorama Pálavy a Mikulova.
Budovu vinařství, kterou charakterizuje soudobá interpretace klasických forem a jež je organicky začleněna do kontextu širšího okolí, chápou majitelé s mírnou nadsázkou jako další ze staveb Lednicko-valtického areálu.
Objekt autorů Hany a Pavla Bainarových a firmy AiD team je citlivě zasazený do krajiny a vizuálně i ideově napojený na Valtice, kolonádu na Reistně a na panorama Pálavy a Mikulova.
Vinařský provoz se majitelé rozhodli skrýt tam, kam nepochybně patří – pod zem. Degustační a reprezentativní prostory využívají bohatě proskleného horního patra s uchvacujícími výhledy.
Tyto dva světy smějí existovat nezávisle na sobě a přitom se zároveň prolínat v prostorách centrálního schodiště, kde mohou návštěvníci zpozorovat části vinařské technologie a sudovou část, v níž zrají nejlepší partie vín.
Domovskou tratí se Vinařství Obelisk staly Hintertály. Jihozápadně orientovaný svah na okraji Valtic, který se vyznačuje sprašovými půdami bohatými na vápník.
Vizí majitelů je zde do budoucna hospodařit až na čtyřiceti hektarech půdy.
V odrůdové skladbě vinic se opět odráží zkušenosti předků. Vinařství Obelisk respektuje původní odrůdy na původních stanovištích a druhově bohaté směsi pro ozelenění meziřadí. Vinice jsou obhospodařovány co nejekologičtěji.
Vína z Vinařství Obelisk se vyznačují tak zvanou vinařskou postmodernou. Sklepmistr věnuje dostatečný prostor pro jejich vlastní specifický vývoj s omezením nepřirozených zásahů do jejich charakteru.
Potenciál vidí majitel vinařství v používání tradičních starých postupů za asistence nejmodernějších technologií, čímž docílí originality a zachování jedinečnosti terroir.
Hrozny valtického vinařství se pěstují ve vzdálenosti nejvýše do tří kilometrů od jeho budovy a jsou sbírány výhradně ručně.
Vinařství Obelisk využívá potenciálů starých vinohradů, což se odráží i ve druhové skladbě vinic, kdy typicky domácí odrůdy doplňují mezinárodní.
Objevuje se zde opomíjené Sylvánské zelené nebo Ryzlink rýnský a Pálava. Dále pak Ryzlink vlašský, jenž se vyznačuje kvalitními víny s pikantní kyselinkou a skvělým potenciálem pro zrání.
Čtyři hlavní bílé odrůdy doplňuje Frankovka a burgundské odrůdy Chardonnay, Rulandské bílé, Rulandské modré a Rulandské šedé. V budoucnu počítají majitelé vinařství také s Mlynářkou.
Reprezentativní prostory Vinařství Obelisk zdobí svébytné dílo umělkyně česko-ghanského původu Natalie Perkof. Ta spolu s architektkou Hanou Bainarovou vybrala kolekci karbonových kreseb krajiny, z nichž později vycházela pro stropní a nástěnnou intarzii.
Smyslem díla bylo navázat na historické stavby z dob Lichtenštejnů a přetvořit jejich bohatě zdobené barokní a novorenesanční stropy do současné moderní podoby. Dílo propojuje vlivy poetické krajiny s vinicemi okolo Pálavy a majitelovy Obory Obelisk.
Intarzie se vyznačuje použitými motivy révy vinné, dýhy znázorňují členění vinic a polí v krajině. Oddělení jednotlivých modulů má zase poukázat na původní dřevěné sloupky vinic. V díle lze zahlédnout siluetu jelena z Obory Obelisk, listy, kořeny či úponky révy vinné, zoraná pole nebo skalnaté výběžky pálavské krajiny. Jeho barevnost koresponduje se dřevem jasanu, javoru, dubu, buku, topolu, ořešáku, jilmu a palisandru.
Reprezentativní prostory Vinařství Obelisk zdobí svébytné dílo umělkyně česko-ghanského původu Natalie Perkof. Ta spolu s architektkou Hanou Bainarovou vybrala kolekci karbonových kreseb krajiny, z nichž později vycházela pro stropní a nástěnnou intarzii.
Smyslem díla bylo navázat na historické stavby z dob Lichtenštejnů a přetvořit jejich bohatě zdobené barokní a novorenesanční stropy do současné moderní podoby. Dílo propojuje vlivy poetické krajiny s vinicemi okolo Pálavy a majitelovy Obory Obelisk.
Intarzie se vyznačuje použitými motivy révy vinné, dýhy znázorňují členění vinic a polí v krajině. Oddělení jednotlivých modulů má zase poukázat na původní dřevěné sloupky vinic. V díle lze zahlédnout siluetu jelena z Obory Obelisk, listy, kořeny či úponky révy vinné, zoraná pole nebo skalnaté výběžky pálavské krajiny. Jeho barevnost koresponduje se dřevem jasanu, javoru, dubu, buku, topolu, ořešáku, jilmu a palisandru.
Zdůraznit hluboký vztah a úctu k půdě a zcelit příběh o Vinařství Obelisk mají nádoby kvevri, v nichž zraje víno v Gruzii již více než osm tisíc let.
Dlouholeté přátelství s výtvarnicí Zdeňkou Benešovou a její zájem o uchovávání vína v gruzínských kvevri přivedlo majitele k myšlence zrání vlastních vín v těchto nádobách také ve Vinařství Obelisk. Přispělo k tomu i ideální složení půdy pro vypalování amfor typu kvevri, které potvrdili odborníci z Ústavu geologie a pedologie Mendelovy univerzity v Brně.
Dvousetlitrové amfory, které se vypalují ve dvoumetrové peci nedaleko vinařství, dopomáhají vzniku jedinečného vína s důrazem na hlínu, která pochází přímo z vinic a z níž je nádoba vyrobena.
Zdůraznit hluboký vztah a úctu k půdě a zcelit příběh o Vinařství Obelisk mají nádoby kvevri, v nichž zraje víno v Gruzii již více než osm tisíc let.
Dlouholeté přátelství s výtvarnicí Zdeňkou Benešovou a její zájem o uchovávání vína v gruzínských kvevri přivedlo majitele k myšlence zrání vlastních vín v těchto nádobách také ve Vinařství Obelisk. Přispělo k tomu i ideální složení půdy pro vypalování amfor typu kvevri, které potvrdili odborníci z Ústavu geologie a pedologie Mendelovy univerzity v Brně.
Dvousetlitrové amfory, které se vypalují ve dvoumetrové peci nedaleko vinařství, dopomáhají vzniku jedinečného vína s důrazem na hlínu, která pochází přímo z vinic a z níž je nádoba vyrobena.
Díky velkému zájmu o Galadegustaci jsme přidali další termín, a to v pátek 19. 6. od 18:00. Termín 18. 6. je již obsazen. Vstupenky na nový termín zakoupíte na našem e-shopu.
Stejně jako u čtvrteční akce pro vás bude pečlivě připravené pětichodové menu a ochutnáte také naši novinku Amber wine – jantarové víno z Valtických amfor. Během Galadegustace budete mít také příležitost nahlédnout do moderního provozu Vinařství Obelisk.
Těšíme se na vás!
Vína Obelisk zazářila na charitativní akci časopisu Forbes konané k příležitosti jeho osmých narozenin. Během galavečeře, kde měli hosté možnost ochutnat hned několik vín pečlivě napárovaných k pokrmům, se vybralo rekordních 23 milionů korun. Gratulujeme!
Ochutnejte i vy Pinot blanc, Chardonnay, Ryzlink rýnský nebo Pálavu – vína, která během akce podporovala štědré dary špiček tuzemského byznysu. K dostání na našem e-shopu.
Více se o této charitativní akci dočtete na stránkách časopisu Forbes.
Chcete si v době předvánočního shonu oddechnout a vychutnat si jedinečný gurmánský zážitek se sklenkou prvotřídního vína? Pak právě pro vás je určena zvěřinová galadegustace, kterou v našem Vinařství Obelisk pořádáme dne 11. prosince 2019.
Vychutnat si můžete servírované degustační zvěřinové menu a aktuální paletu vín vinařství. Součástí večera je také slavnostní křest sektů Obelisk. Buďte první, kdo tato šumivá vína vyráběná klasickou metodou kvašení v lahvi, ochutná.
Budete mít možnost zúčastnit se prohlídky zázemí vinařství s výkladem o výrobě a historii vína. Vstupenky si můžete zakoupit na našem e-shopu. Těšíme se na vaši návštěvu.
Pokud plánujete svatbu, navštivte nás na Svatebním veletrhu, který se koná v zámecké Zimní jízdárně ve Valticích již tuto sobotu, 23. 11. 2019 od 10 do 17 hodin. Poskytneme vám spoustu užitečných rad pro přípravu celé svatby. Doporučíme fotografa, zařídíme hudební doprovod, catering a chybět nemůže ani svatební víno s vlastní etiketou.
Přijďte si rezervovat právě váš termín.
V rámci Dnů architektury v Hodoníně se v našem vinařství uskuteční od 16.30 společenské setkání významných osobností z řad odborníků, architektů a památkářů. Festival se koná v Hodoníně v roce 2019 již třetím ročníkem. Letošní ročník bude reflektovat výroční rok 2019, 850 let od vzniku hodonínského hradu, 770 let od příchodu Lichtenštejnů na Moravu a 300 let od vzniku Lichtenštejnského knížectví. Uzavřená společnost
Již v zítřejším Dobrém ránu na České televizi v 7.44 hod - živý rozhovor s majitelem vinařství panem Fabičovicem. Sledujte a dozvíte se o rozdílu mezi tradičními postupy a moderními technologiemi používanými ve vinařství.
PO - NE po předchozí domluvě
Kontaktujte nás
Individuální otevírací doba dle telefonické dohody. Zvolte kontakt dle charakteru Vašeho požadavku.
Ing. František Fabičovic
Ředitel vinařství
E: f.fabicovic@vinarstviobelisk.cz
Barbora Vařeková
Vedoucí vinařství
T: +420 548 998 850
M: +420 770 184 041
E: b.varekova@vinarstviobelisk.cz
Bc. Tereza Ďuricová
Provozní manager
T: +420 548 998 850
M: +420 773 835 757
E: t.duricova@vinarstviobelisk.cz
Ing. Filip Lutzký
Technolog
M: +420 778 492 340
E: f.lutzky@vinarstviobelisk.cz
Markéta Fojtlová
Obchodní zástupce
M: +420 773 835 748
E: m.fojtlova@vinarstviobelisk.cz
VINAŘSTVÍ OBELISK s.r.o.
Celňák 1212
691 42 Valtice
IČ: 28351932
DIČ: CZ28351932
Společnost je zapsána v obchodním
rejstříku vedeném Krajským soudem v Brně, Spisová značka C 63062.
