Vinařství Obelisk v sobě ukrývá hlubokou úctu k moudrosti našich předků, na což odkazuje i překlad starořeckého „filein sofia“.
Inspirací bylo majiteli Vinařství Obelisk Františku Fabičovicovi období kulturního rozkvětu starověké řecké a římské civilizace, historiky označované jako antika.
Vinařství Obelisk ideově navazuje na práci Lichtenštejnů a obnovu krajiny v meandrech řeky Dyje v majitelově Oboře Obelisk i na, na tehdejší dobu pokrokovou, vinařskou tradici, jež je spjatá s tímto šlechtickým rodem a s Valticemi.
„Víno je jako život. Krásné, vášnivé, smyslné, ale někdy i trpké a nelítostné. Provádí nás jeho úskalími, je němým svědkem všech důležitých událostí v něm. Obsáhne všechny lidské smysly a touhy. Je poesií pro chuťové buňky a balzámem pro duši. Pro neopakovatelnou cestu života. Proto Vinařství Obelisk.“
Budovu vinařství, kterou charakterizuje soudobá interpretace klasických forem a jež je organicky začleněna do kontextu širšího okolí, chápou majitelé s mírnou nadsázkou jako další ze staveb Lednicko-valtického areálu.
Objekt autorů Hany a Pavla Bainarových a firmy AiD team je citlivě zasazený do krajiny a vizuálně i ideově napojený na Valtice, kolonádu na Reistně a na panorama Pálavy a Mikulova.
Budovu vinařství, kterou charakterizuje soudobá interpretace klasických forem a jež je organicky začleněna do kontextu širšího okolí, chápou majitelé s mírnou nadsázkou jako další ze staveb Lednicko-valtického areálu.
Objekt autorů Hany a Pavla Bainarových a firmy AiD team je citlivě zasazený do krajiny a vizuálně i ideově napojený na Valtice, kolonádu na Reistně a na panorama Pálavy a Mikulova.
Vinařský provoz se majitelé rozhodli skrýt tam, kam nepochybně patří – pod zem. Degustační a reprezentativní prostory využívají bohatě proskleného horního patra s uchvacujícími výhledy.
Tyto dva světy smějí existovat nezávisle na sobě a přitom se zároveň prolínat v prostorách centrálního schodiště, kde mohou návštěvníci zpozorovat části vinařské technologie a sudovou část, v níž zrají nejlepší partie vín.
Domovskou tratí se Vinařství Obelisk staly Hintertály. Jihozápadně orientovaný svah na okraji Valtic, který se vyznačuje sprašovými půdami bohatými na vápník.
Vizí majitelů je zde do budoucna hospodařit až na čtyřiceti hektarech půdy.
V odrůdové skladbě vinic se opět odráží zkušenosti předků. Vinařství Obelisk respektuje původní odrůdy na původních stanovištích a druhově bohaté směsi pro ozelenění meziřadí. Vinice jsou obhospodařovány co nejekologičtěji.
Vína z Vinařství Obelisk se vyznačují tak zvanou vinařskou postmodernou. Sklepmistr věnuje dostatečný prostor pro jejich vlastní specifický vývoj s omezením nepřirozených zásahů do jejich charakteru.
Potenciál vidí majitel vinařství v používání tradičních starých postupů za asistence nejmodernějších technologií, čímž docílí originality a zachování jedinečnosti terroir.
Hrozny valtického vinařství se pěstují ve vzdálenosti nejvýše do tří kilometrů od jeho budovy a jsou sbírány výhradně ručně.
Vinařství Obelisk využívá potenciálů starých vinohradů, což se odráží i ve druhové skladbě vinic, kdy typicky domácí odrůdy doplňují mezinárodní.
Objevuje se zde opomíjené Sylvánské zelené nebo Ryzlink rýnský a Pálava. Dále pak Ryzlink vlašský, jenž se vyznačuje kvalitními víny s pikantní kyselinkou a skvělým potenciálem pro zrání.
Čtyři hlavní bílé odrůdy doplňuje Frankovka a burgundské odrůdy Chardonnay, Rulandské bílé, Rulandské modré a Rulandské šedé. V budoucnu počítají majitelé vinařství také s Mlynářkou.
Reprezentativní prostory Vinařství Obelisk zdobí svébytné dílo umělkyně česko-ghanského původu Natalie Perkof. Ta spolu s architektkou Hanou Bainarovou vybrala kolekci karbonových kreseb krajiny, z nichž později vycházela pro stropní a nástěnnou intarzii.
Smyslem díla bylo navázat na historické stavby z dob Lichtenštejnů a přetvořit jejich bohatě zdobené barokní a novorenesanční stropy do současné moderní podoby. Dílo propojuje vlivy poetické krajiny s vinicemi okolo Pálavy a majitelovy Obory Obelisk.
Intarzie se vyznačuje použitými motivy révy vinné, dýhy znázorňují členění vinic a polí v krajině. Oddělení jednotlivých modulů má zase poukázat na původní dřevěné sloupky vinic. V díle lze zahlédnout siluetu jelena z Obory Obelisk, listy, kořeny či úponky révy vinné, zoraná pole nebo skalnaté výběžky pálavské krajiny. Jeho barevnost koresponduje se dřevem jasanu, javoru, dubu, buku, topolu, ořešáku, jilmu a palisandru.
Reprezentativní prostory Vinařství Obelisk zdobí svébytné dílo umělkyně česko-ghanského původu Natalie Perkof. Ta spolu s architektkou Hanou Bainarovou vybrala kolekci karbonových kreseb krajiny, z nichž později vycházela pro stropní a nástěnnou intarzii.
Smyslem díla bylo navázat na historické stavby z dob Lichtenštejnů a přetvořit jejich bohatě zdobené barokní a novorenesanční stropy do současné moderní podoby. Dílo propojuje vlivy poetické krajiny s vinicemi okolo Pálavy a majitelovy Obory Obelisk.
Intarzie se vyznačuje použitými motivy révy vinné, dýhy znázorňují členění vinic a polí v krajině. Oddělení jednotlivých modulů má zase poukázat na původní dřevěné sloupky vinic. V díle lze zahlédnout siluetu jelena z Obory Obelisk, listy, kořeny či úponky révy vinné, zoraná pole nebo skalnaté výběžky pálavské krajiny. Jeho barevnost koresponduje se dřevem jasanu, javoru, dubu, buku, topolu, ořešáku, jilmu a palisandru.
Zdůraznit hluboký vztah a úctu k půdě a zcelit příběh o Vinařství Obelisk mají nádoby kvevri, v nichž zraje víno v Gruzii již více než osm tisíc let.
Dlouholeté přátelství s výtvarnicí Zdeňkou Benešovou a její zájem o uchovávání vína v gruzínských kvevri přivedlo majitele k myšlence zrání vlastních vín v těchto nádobách také ve Vinařství Obelisk. Přispělo k tomu i ideální složení půdy pro vypalování amfor typu kvevri, které potvrdili odborníci z Ústavu geologie a pedologie Mendelovy univerzity v Brně.
Dvousetlitrové amfory, které se vypalují ve dvoumetrové peci nedaleko vinařství, dopomáhají vzniku jedinečného vína s důrazem na hlínu, která pochází přímo z vinic a z níž je nádoba vyrobena.
Zdůraznit hluboký vztah a úctu k půdě a zcelit příběh o Vinařství Obelisk mají nádoby kvevri, v nichž zraje víno v Gruzii již více než osm tisíc let.
Dlouholeté přátelství s výtvarnicí Zdeňkou Benešovou a její zájem o uchovávání vína v gruzínských kvevri přivedlo majitele k myšlence zrání vlastních vín v těchto nádobách také ve Vinařství Obelisk. Přispělo k tomu i ideální složení půdy pro vypalování amfor typu kvevri, které potvrdili odborníci z Ústavu geologie a pedologie Mendelovy univerzity v Brně.
Dvousetlitrové amfory, které se vypalují ve dvoumetrové peci nedaleko vinařství, dopomáhají vzniku jedinečného vína s důrazem na hlínu, která pochází přímo z vinic a z níž je nádoba vyrobena.
Plánujete svatbu nebo ve svém okolí znáte budoucí novomanžele? Potom bychom Vás rádi pozvali na svatební den nanečisto, který se uskuteční ve dnech 19.–20. listopadu ve Vinařství Obelisk. U nás rozhodně najdete inspiraci, jak může pohádková svatba vypadat!
Přijďte ochutnat skvělé pokrmy ze zvěřiny ulovené v Oboře Obelisk, které vám připraví zkušení kuchaři. Čeká vás degustační pětichodové menu včetně vinného párování postaveného na vínech z našeho vinařství. Nahlédnete také do zázemí vinařství, kde spatříte nejmodernější technologie výroby a uchování vína. Akce se koná 21. 10. 2021.
Vstupenky na celovečerní program k zakoupení na našem e-shopu.
I letos pro Vás bude Vinařství Obelisk otevřeno během celých velikonočních svátků denně 10–17 hod. V sobotu se navíc zapojíme do Velikonočních otevřených sklepů, kdy budou po celý den prohlídky vinařství, degustace a příjemné posezení na naší prosluněné terase. V neděli mezi 10. a 13. hodinou proběhne Brunch na Obelisku, při kterém bude náš kuchař připravovat speciální snídaňové menu. Akci si užijí i nejmenší návštěvníci, pro které jsme připravili soutěž v hledání velikonočních vajíček.
V den svatého Martina, který připadá na 11. listopadu, se můžete ve Vinařství Obelisk těšit na oslavu vín ve spojení s gastronomickým zážitkem v podobě svatomartinských husích specialit. Ve slavnostním čtyřchodovém menu nebudou chybět ani oblíbené bramborové lokše se švestkami.
Na hosty čeká také komentovaná prohlídka vinařství.
Vstupenky na celovečerní program k zakoupení na našem e-shopu.
Sběratelé umění i znalci vína si u nás již potřetí přijdou na své. Z Vinařství Obelisk se na více jak měsíc opět stane výstavní síň - tentokrát pro díla akademického malíře, grafika a tvůrce objektů Aleše Knotka. Umělecká výstava, která vzniká ve spolupráci s Galerií V, potrvá od 21.října do 26.listopadu a je přístupná denně po dohodě. Přijďte potěšit ducha a dejte si k tomu výborné víno, jste srdečně zváni.
Zveme Vás na galadegustaci, na které se můžete těšit na pětichodové menu od šéfkuchaře Borgo Agnese Michala Prachaře, které doplní vína z Vinařství Obelisk. Během galadegustace budete mít příležitost nahlédnout také do moderního provozu Vinařství Obelisk.
Vstupenky na celovečerní program k zakoupení na našem e-shopu.
Po telefonické dohodě kdykoliv.
Kontaktujte nás
T: 548 998 850
E: info@vinarstviobelisk.cz
Markéta Fojtlová
Provozní
manager
M: +420 773 835 757
E: m.fojtlova@vinarstviobelisk.cz
Ing. Filip Lutzký
Enolog
M: +420 778 492 340
E: f.lutzky@vinarstviobelisk.cz
Tomáš Vích
M: +420 737 766
315
E: objednavky@vinarstviobelisk.cz
Ing. František Fabičovic
Ředitel vinařství
E: info@vinarstviobelisk.cz
VINAŘSTVÍ
OBELISK s.r.o.
Celňák 1212
691 42 Valtice
IČ: 28351932
DIČ: CZ28351932
Společnost je zapsána v obchodním
rejstříku vedeném Krajským soudem v Brně, Spisová značka C 63062.
